eco-T日記

今日の主婦向け講座は「干し野菜料理」でした。

一度にたくさん収穫される旬の野菜を、おいしく、余らすことなく、たくさんいただく手段のひとつに「干す」という方法があります。

干すことで、水分が抜けて、うまみも増し、調理時間の短縮もできます。

今日の講座のメニューは「干し野菜のみそ汁」「削り節と昆布のふりかけ」「干し野菜のふりかけ」「のりの佃煮」「スイートパンプキン」

おみそ汁には、旬の干し野菜がたくさん入ります！
にんじん、大根、ごぼう、しめじ、さといも、白菜・・・。


削り節と昆布のふりかけは、みそ汁のだしをとった後の削り節と昆布をから煎りしてミキサーに。　食材を無駄なく使い切るアイデアです。
干し野菜のふりかけには、夏に干しておいた、なすやピーマン、にんじんなどの野菜がたくさん入っています。


なかなか使い切ることができないかぼちゃは、レンジにかけて、やわらかくして、パンにのせて、おやつトーストにしました。


ご飯のお供に最適なのりの佃煮は、湿ってしまったのりを利用して簡単にできます。　のりをちぎって、水に入れ、味をつけ、煮つめます。

「お手伝いできるよ〜」　

　
炊きたてご飯と一緒に試食しました。
具だくさんのお味噌汁は、野菜のうまみがでて、とってもいいお味でした♪


最後に、インタープリターさんによる干し野菜についてのレクチャーや、台所からできる３Ｒについてのお話もしました。


参加者のみなさんから「ぜひ家でもやってみたい」「野菜がたくさん食べることができていい」といった声をいただきました。