今日は、小瀧逸子先生をお招きし、1月の講座のクッキング講座の試作をしました。
今回のテーマは、ちょっと豪華に『おもてなし料理』。
おもてなし料理なのですが、エコもしっかり意識したお料理を提案していただきました。

まず、ストックをとります。
ご覧ください、こちらもしっかりエコ！！人参の皮からもおだしを取っちゃいます！

食材を無駄にしない!!　エコ料理の基本ですね。

ソテーした玉ねぎには、アンチョビやケッパーを入れ、甘味やコクを最大限引き出します。

ソースは、赤みそ、はちみつ、ウスターソース、白ワインビネガーを合わせて加熱。
洋食なのに赤みそ？？これがとってもおいしいんです。
特別な調味料を使っていないのに、こんなに簡単にソース作りができるなんて、感激ですね！！

出来上がりがこちら！
どこかのレストランのディナーのよう。
クラシック音楽が似合いそうな優雅なお食事ですね。
盛り付けも、とってもお勉強になります。
こんなゴージャスなお料理を、エコに自宅にある食材で手軽に作ることができるなんて、驚きですね。

こちらの講座は、1月12日（日）に行われます。
広報やエコット通信で詳細をお知らせしますので、是非皆様お申込みください。