今日は、小瀧逸子先生をお招きし、6月のクッキング講座の試作をしました。
テーマは、ちょっと豪華に『おもてなし料理』。
鶏肉のおもてなし料理、エコもしっかり意識したお料理を
楽しく指導していただきました。

まず、鶏もも肉のお掃除をします。
筋を抜いたり、脂をそいだり、軟骨を取ったり。
皆、無言で黙々と作業をします。
ご覧ください！
しっかりお掃除をすると、鶏肉ってこんなにきれいになるんですね。

野菜は、大きめのざく切り。
大根や人参は皮つきのまま煮込みます。
野菜が柔らかくなったら、蒸し煮した鶏肉を入れ
煮込みます。
最後に少し塩で味の調整。
コンソメなどの人口調味料を使わなくても
十分旨味があり、おいしい一品です。

次は、鶏肉の蒸煮。
鶏肉に下味をつけ、フライパンで酒と水で蒸し煮にします。
しばらくたつと、フライパンには柔らかくなった鶏肉と出汁が。
こちらのだし汁は、ポトフのお出汁として使います。

こちらはリゾット。
今回のリゾットにはゴロゴロに切ったごぼうが入ります。
体が温まりますね。

デザートは、抹茶味のビスコッティー。
ハンドミキサーで混ぜて延ばしてオーブンで焼くだけ。
洗い物も少なくて、簡単に作ることができますね。
中にくるみが入って、上品なデザートですよ。

いかかですか？
外で食べるランチより、ずーっとヘルシーで豪華なお食事ですね。

こんな素敵なお料理を、普段と変わらない食材で
手軽にしかもエコに作ることができるなんて、驚きですね。

講座は６月に実施予定です。
詳細につきましては、広報とよたやエコット通信でご案内いたします。